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药食同源--红薯

摘要:【红薯】:又叫白薯、地瓜,不同地区人们对它的称呼也各不相同,山东人称地瓜,四川人称红苕,北京人称白薯,福建人称红薯。不论在什么地方,红
【红薯】:又叫白薯、地瓜,不同地区人们对它的称呼也各不相同,山东人称地瓜,四川人称红苕,北京人称白薯,福建人称红薯。不论在什么地方,红薯都是人们常吃并喜爱的一种食物。
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红薯入药历史悠久,据《本草纲目》、《本草纲目拾遗》等古代文献记载,红薯有:补虚乏,益气力,健脾胃,强肾阴的功效,使人“长寿少疾”,还能补中、和血、暖胃、肥五脏等。

当代《中华本草》也记载:味甘,性平,归脾、肾经,补中和血、益气生津、宽肠胃、通便秘。主治脾虚水肿、疮疡肿毒、肠燥便秘。

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红薯的【保健作用】不容小觑:
  1、【减肥、美容】:吃红薯会不会使人发胖。根据科学研究,吃红薯是不会使人发胖的,相反红薯还是一种理想的减肥食品。它的含热量非常低,比一般米饭低得多,所以吃了之后不必担心会发胖,反而可起到减肥作用。红薯中还含有一种类似雌性激素的物质,对保护人体皮肤,延缓衰老有一定的作用。因此,国外许多女性把红薯当作驻颜美容食品。

  2、【抗癌】:饮食中最具有抗癌作用的营养物质是β-胡萝卜素(维生素A前体)、维生素C和叶酸,而在红薯中三者含量都比较丰富。一个小红薯(约2两重)可提供2倍量的人体每天所需维生素A、三分之一量的每天所需维生素C和约50微克的叶酸;其中膳食纤维的含量高于一碗燕麦粥。常吃红薯有助于维持人体的正常叶酸水平,体内叶酸含量过低会增加得癌症的风险。红薯中高含量的膳食纤维有促进胃肠蠕动、预防便秘和结肠直肠癌的作用。

  3、【有益于心脏】:红薯富含钾、β-胡萝卜素、叶酸、维生素C和维生素B6,这5种成分均有助于预防心血管疾病。钾有助于人体细胞液体和电解质平衡,维持正常血压和心脏功能。β-胡萝卜素和维生素C有抗脂质氧化、预防动脉粥样硬化的作用。补充叶酸和维生素B6有助于降低血液中高半胱氨酸水平,后者可损伤动脉血管,是心血管疾病的独立危险因素。

  4、【预防肺气肿】:为什么一些长期吸烟者活到90岁以上但没有发生肺气肿,可能与他们日常饮食中维生素A含量丰富有关。研究人员建议那些吸烟者或被动吸烟者最好每天吃一些富含维生素A的食物如红薯,以预防肺气肿。

  5、【抗糖尿病作用】:日本的研究人员发现糖尿病肥胖大鼠在进食白皮红薯4周、6周后血液中胰岛素水平分别降低了26%、60%;并发现红薯可有效抑制糖尿病肥胖大鼠口服葡萄糖后血糖水平的升高;进食红薯也可以降低糖尿病大鼠甘油三酯和游离脂肪酸的水平。研究提示白皮红薯有一定的抗糖尿病作用。奥地利维也纳大学的一项临床研究发现,2型糖尿病患者在服用白皮红薯提取物后,其胰岛素敏感性得到改善,有助于控制血糖。

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有关红薯的历史小故事】:

据说,乾隆在晚年的时候患上了“老年性便秘”,太医百般诊治也不见疗效,而乾隆更是为此整日烦恼不已,以致茶饭不思。
这一天,心中憋闷已久的乾隆独自散步,不知不觉走到了御膳房门口。正当乾隆还在为自己身体上的毛病郁闷发愁之际,一股甜甜的香味从御膳房里飘了出来,乾隆一下子就被这个香味勾起了难得的食欲,于是他就抬腿进了御膳房。走进去之后,乾隆叫住管事的,问道:“是什么东西如此之香?”正在烤红薯的一个小太监忙跪下回答道:“启禀万岁,您说的香味是奴才正在烤的红薯散发出来的。”
乾隆一听此言,再加上看到了正在烤的红薯,肚子里面竟然咕咕叫了起来。此时,哪里还管得了皇帝吃饭时候的礼节,抄起一块烤红薯放进嘴里面就吃了起来。很久没有好好吃过东西的乾隆,等这红薯一入口便连声称赞“好吃”。
自此之后,乾隆爷天天要吃这民间土法制作的烤红薯。时隔不久,久受便秘困扰的乾隆,身体竟然一天天好了起来。(网摘)
正是因此一段故事,红薯才得了一个“土人参”的美名。

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如何科学食用红薯
吃红薯一定要科学,否则难以消化,还会出现腹胀、烧心、打嗝、泛酸、排气等不适感。

1、红薯一定要蒸熟煮透,因为红薯中淀粉的细胞膜不经高温破坏,难以消化,很多人喜欢生吃,因为红薯生吃的口感也很好,甜脆,但绝对不能多吃。另外红薯中的“气化酶”不经高温破坏,吃后会产生不适感。秋天应该多吃红薯,可以预防秋燥,但也不能吃太多。

2、有消化道溃疡、腹胀等症状的患者不可多食。胃酸多的人也不宜多食,多食反倒会令人泛酸。

3、红薯不足之处缺少蛋白质和脂质,可以把牛奶和红薯调配在一起同时食用,因为牛奶中含有丰富的蛋白质和脂肪成分。

红薯的几个食疗偏方】:
1、 炒红薯
  原料:红薯250克。
  制法及用法:加油、盐炒熟,一次吃完,1天2次。
  功效:治便秘。
2 、红糖红薯叶
  原料:生红薯叶。
  制法及用法:红薯叶捣烂,调红糖,贴腹脐。
  功效:可治大小便不通。
3、 水煎红薯藤
  原料:干红薯藤适量。
  制法及用法:水煎服。
  功效:可治消渴。
4、红糖煮红薯:对黄疸病毒性肝炎有着特殊的疗效。

5、蜂蜜加红薯研成的粉末,则可以治疗痢疾拉肚子
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